Dilihat : 34 kali
Rendang Tersembunyi dalam Es Krim
Es krim adalah salah satu dessert yang paling digemari oleh banyak orang. Namun, apa jadinya jika es krim yang biasanya memiliki rasa manis seperti coklat, vanilla, atau stroberi, diolah dengan rasa yang sangat Indonesia, yaitu rendang? Es krim rendang adalah inovasi kuliner yang menggabungkan kelezatan es krim dengan kekayaan rasa rendang, menciptakan pengalaman rasa yang unik dan tak terlupakan.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat es krim rendang, ada beberapa bahan yang harus dipersiapkan, baik untuk membuat rendang itu sendiri maupun es krimnya. Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan:
Bahan untuk Rendang:
- 500 gram daging sapi, potong kecil
- 500 ml santan kental
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 3 buah cabai merah besar (opsional)
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt jintan
Bahan untuk Es Krim:
- 400 ml susu cair
- 200 ml krim kental (whipping cream)
- 150 gram gula pasir
- 4 kuning telur
- 1 sdm tepung maizena
- Sejumput garam
- 2 sdm ekstrak vanila
Cara Membuat Es Krim Rendang
Berikut langkah-langkah untuk membuat es krim rendang yang lezat:
1. Membuat Rendang:
- Tumis bumbu halus: Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
- Masak daging: Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga berubah warna. Tambahkan santan dan masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap. Masak hingga rendang kering atau sesuai selera.
- Haluskan rendang: Setelah rendang matang dan dingin, haluskan sebagian rendang dengan blender hingga menjadi pasta. Sisihkan.
2. Membuat Es Krim:
- Panaskan susu: Dalam panci, panaskan susu cair dengan api sedang hingga hangat. Jangan sampai mendidih.
- Campur kuning telur: Di mangkuk terpisah, kocok kuning telur dan gula pasir hingga mengental dan berwarna pucat.
- Tuang susu ke telur: Tuang susu hangat sedikit demi sedikit ke dalam campuran kuning telur sambil terus diaduk.
- Kembali ke panci: Tuang campuran tersebut kembali ke dalam panci, tambahkan tepung maizena, dan masak dengan api kecil hingga mengental seperti custard. Angkat dan biarkan sedikit mendingin.
- Tambahkan krim: Kocok krim kental hingga soft peak, kemudian campurkan dengan custard yang sudah dingin. Tambahkan ekstrak vanila dan aduk rata.
- Masukkan rendang: Tambahkan pasta rendang ke dalam campuran es krim, aduk hingga tercampur rata. Jika ingin, tambahkan potongan kecil rendang sebagai topping atau campuran dalam es krim.
3. Proses Pembekuan:
- Bekukan es krim: Tuang adonan es krim ke dalam wadah, lalu masukkan ke dalam freezer. Diamkan selama beberapa jam atau hingga es krim mengeras.
- Aduk secara berkala: Untuk hasil es krim yang lebih lembut, aduk es krim setiap 30-60 menit selama 3-4 jam pertama pembekuan.
Penyajian
Setelah es krim rendang benar-benar beku, Anda bisa menyajikannya dalam mangkuk atau cone es krim. Es krim ini memberikan sensasi rasa yang unik, dengan perpaduan antara manis, gurih, dan aroma rempah khas rendang.
Es krim rendang ini bukan hanya inovasi, tetapi juga cara untuk merayakan kekayaan kuliner Indonesia dengan cara yang berbeda. Selamat mencoba!